En savoir plus : Un rôle à jouer sur le bon développement du pancréas Au cours des trois premiers mois de la grossesse, le pancréas embryonnaire n’est pas fonctionnel. Ses cellules commencent à se différencier à la fin du troisième mois pour finir par sécréter leur première goutte d’insuline à la fin du cinquième mois. Pendant ces deux mois, toute élévation forte et fréquente ou prolongée de la glycémie va perturber la différenciation des cellules à insuline et induire une vulnérabilité ultérieure au surpoids et au diabète. Pendant ces 60 jours, le son d’avoine peut remplacer le pain, les sandwichs, les fonds de pizza, tous les farineux, les biscuits, les barres, les viennoiseries, les brioches, les aliments qui sollicitent le plus le pancréas et sa sécrétion d’insuline. Il est aujourd’hui facile de trouver sur les sites de cuisine, des recettes à base de son d’avoine comme du pain, des biscottes, des biscuits maison, des muffins, des barres, des gâteaux. Ces recettes sont délicieuses, denses, et pour celles qui boivent suffisamment, génératrice de rassasiement et de protection contre la constipation si fréquente au cours de la grossesse. Et pour celles qui n’ont pas le temps, il existe en grande distribution, des produits de grignotage ou des équivalents de farineux à base de son d’avoine, des biscuits, des barres, de céréales du matin. Mais attention, tous les sons ne se valent pas et pour obtenir cet effet de ralentissement digestif, il faut éviter les sons d’avoine de mouture trop fine se présentant sous forme de farine. Et encore plus important, choisir des sons suffisamment blutés, c’est-à-dire passés au tamis pour éliminer la farine du grain d’avoine tout aussi rapide à assimiler que la farine blanche de blé.